Proposé

Levain, pour faire du pain sans levure commerciale.
On l’appelle aussi du « sourdough ».
Ça prend plus longtemps à agir qu’une levure classique, mais il faut moins pétrir, donc d’une manière c’est moins d’efforts!

Il est fait à base de 2/3 farine d’épeautre et 1/3 froment complète (bios), mais il y a moyen de le « migrer » à d’autres farines si besoin.
Il a quelques années et fonctionne bien. On en fait 2-3 pains par semaine et il « vit » au frigo entre.